Il Silter D.O.P. è uno dei simboli gastronomici più importanti della Valle Camonica.
Il suo nome deriva dal termine lombardo "Silter", che indicava i locali di stagionatura presenti nelle malghe, dove le forme di formaggio venivano conservate e fatte maturare secondo la tradizione.

Nel 2015 ottiene il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.).

La sua produzione è regolata da un rigoroso disciplinare e solo i produttori iscritti al Consorzio per la Tutela del Formaggio Silter D.O.P. possono realizzarlo.
Ogni forma viene accuratamente controllata e, solo se conforme agli standard previsti, viene marchiata a fuoco.

Il Silter è un formaggio a pasta semidura, dalla consistenza compatta ma non eccessivamente elastica.
Il suo colore varia dal giallo paglierino dei mesi invernali e primaverili fino a tonalità più intense durante l'estate, riflettendo l'alimentazione naturale delle bovine.

Ulteriore motivo di prestigio è il riconoscimento come Presidio Slow Food per le forme prodotte esclusivamente in alpeggio, a testimonianza del forte legame con il territorio e le tecniche tradizionali di produzione.

In cucina il Silter è estremamente versatile e valorizza molti piatti della tradizione locale, si abbina inoltre in modo eccellente ai vini della Valle Camonica e della Franciacorta, creando un perfetto incontro tra le eccellenze del territorio.